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Piccoli Dessert

Tutti i dolcetti monoporzione: dalle paste ai dolci al piatto, dai muffin ai cupcake, dalle crepes dolci alle merendine fatte in casa!

Muffins al cacao con gocce di cioccolato bianco (velocissimi e senza burro)

E questa invece è la variante al cacao della mia ricetta base dei muffins, per ottenerli ho sostituito parte della farina con il cacao amaro e di conseguenza ho aumentato la dose di latte per rendere l’impasto più morbido. Un’idea originale per dei muffins marmorizzati: preparare metà dose di entrambi gli impasti e poi una volta distribuiti negli stampini variegare il tutto passando una forchetta prima di infornarli!

Muffins con gocce di cioccolato (velocissimi e senza burro)

I muffins sono uno dei miei cavalli di battaglia e tra i miei dolcetti preferiti, semplici e veloci da realizzare e fanno sempre un grande effetto, perfetti per la colazione e la merenda. Questa ricetta in particolare poi è davvero una garanzia perché è frutto di prove e vari collaudi sperimentati nel tempo, questo è un impasto velocissimo da realizzare che contiene l’olio di semi invece del burro, tipico invece degli originali american muffins. Anche questa come ogni buona ricetta di muffins richiede che l’impasto non venga lavorato troppo ma giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti. Nel giro di mezz’ora (cottura inclusa) otterrete i muffins più buoni di sempre!

Muffins al Cioccolato SUPER CIOCCOLATOSI

Quando penso ai muffins al cioccolato non posso che pensare a questa ricetta in particolare che ho trovato tanti e tanti anni fa sul forum cookaround, l’autrice li ha battezzati “muffins cioccolatosi americani” perché vengono alti, neri, lucidi sulla cupoletta e incredibilmente cioccolatosi proprio come i muffins che si troverebbero in una tipica bakery americana! Io ho cambiato un passaggio che prevedeva di sciogliere cioccolato e burro a parte (io invece li preferisco sciogliere insieme per praticità) e poi ho leggermente alzato le dosi di alcuni ingredienti per ottenerli ancora più neri e cioccolatosi, perché quando si è golosi come me non si conoscono limiti! Ti lascio la mia ricetta qui sotto, provala e vedrai che per un bel po’ di tempo non farai altro che sfornare muffins cioccolatosi a volontà!

Cappellini brownies di Babbo Natale (Santa Claus’ Christmas hat)

Il Natale è alle porte, poche settimane e arriva Babbo Natale! Grande e grosso in fondo al mio cuore c’è un bambino che crede ancora a Babbo Natale… Momento di imbarazzo superato, in onore di Santa Claus ecco dei dolcetti davvero d’effetto ma molto semplici da realizzare: i cappellini brownies di babbo natale, tre ingredienti per una ricetta che stupirà grandi e piccini e visto che oggi è la festa dell’Immacolata e molte case sicuramente sono già addobbate, perché non gustarli sotto i vostri coloratissimi e luccicanti alberi di Natale!

Crepes croccanti salentine alla Nutella

Le crepes croccanti sono una specialità tipica del Salento (specialmente di Lecce e Gallipoli), costituite da un impasto molto più denso rispetto a quello delle crepes classiche. Queste crepes le mangio sin da quando ero bambino e per anni e anni ho cercato di replicarle togliendo o sostituendo vari ingredienti finché facendo delle ricerche ho scoperto che il segreto è aggiungere farina q.b. fino ad avere un impasto denso, quasi come quello dei pancake…

American Muffins

Soffici dolcetti tipici degli Stati Uniti: i muffin! Morbide tortine molto simili a un plumcake che dalla forma ricordano dei funghetti proprio per la calottina che si forma sulla superficie, una particolarità che un vero muffin deve avere.
I muffin non devono risultare alveolati ma ben compatti e umidi, per ottenere questo risultato il trucco sta proprio nel non lavorare molto l’impasto… Questa ricetta super collaudata è frutto di vari tentativi che mi hanno portato a questa formidabile combinazione di ingredienti per ottenere dei muffin sempre morbidi, burrosi e fragranti, sempre pronti a coccolarvi sia a colazione che a merenda!

Chocolate Chip Muffins

I muffin nella tipica variante con gocce di cioccolato sono i miei preferiti! I muffin sono la mia passione e sono tra i primi dolci che ho preparato nei primi tempi del blog… Queste soffici tortine made in USA sono perfette per una colazione da golosoni! Il muffin diciamecelo: deve essere gigante, o almeno dare questa impressione! Per questo vi consiglio di utilizzare dei pirottini piuttosto alti, magari quelli con il bordo risvoltato così da agevolare la formazione della cupoletta tipica di questi dolcetti… Inoltre, per dei chocolate chip muffins very perfects tenete sempre a mente questi piccoli accorgimenti: il burro, lasciatelo fuori dal frigo almeno mezza giornata finché non sarà morbido come una crema, se non avete tutto questo tempo niente paura: accendete il forno a 30° e inseritevi il burro tagliato a cubetti lasciandolo finché non sarà morbidissimo; lo zucchero, l’ideale sarebbe il brown sugar ma data la sua scarsa reperibilità andrà più che bene un mix di zucchero semolato e di canna, per conferire ai muffin la giusta umidità; l’impasto, non va lavorato troppo, proprio così, i muffins non devono essere areati come il pan di spagna per cui meno lavorate e più i vostri muffin saranno compatti e umidi proprio come previsto nella ricetta originale!