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Torte salate

Pitta ripiena calabrese con peperoni, tonno e cipolle

La pitta calabrese ripiena di peperoni, tonno e cipolle, nonché semplicemente detta “pitta ripiena” è un classico della cucina tradizionale calabrese. Una ricetta del riciclo perché i nostri avi quando facevano il pane la preparavano con i ritagli di impasto avanzato… Quando l’ho vista preparare da Sara Papa a “Pane, Amore e Fantasia” su Alice me ne sono pazzamente innamorato, ho usato un impasto per pizza un po’ diverso dal suo (ma in ogni caso molto buono) e non ho inserito le olive e i pomodori secchi previsti invece dalla ricetta originale… In ogni caso è davvero impossibile non amare questa pitta ripiena!

Torta rustica con carciofi, prosciutto e besciamella

Mia madre ogni anno verso dicembre compra chili e chili di carciofi che poi pulisce per bene, lessa e infine li congela… così grazie a lei mi ritrovo scorte di sacchetti di carciofi già pronti da cucinare senza fatica, il che mi permette di sbizzarrire di più la fantasia! Se volete risparmiarvi la fatica di preparare i carciofi acquistate quelli già pronti congelati, in ogni caso avrete bisogno dei carciofi per questa sfiziosa torta rustica molto sostanziosa!

Torta di ricotta e wurstel

Questa torta rustica cremosa, saporita e fragrante è una pietanza ideale per chi ama i wurstel e la ricotta… Se non amate particolarmente i wurstel potete sostituirli con del prosciutto a cubetti oppure con lo speck! La torta di ricotta e wurstel è ideale se gustata tiepida ma è ottima anche fredda, inoltre provate a immaginare delle monoporzioni e servirle in un buffet: andrebbero a ruba!