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| La crema è una ricette di base fondamentale per la realizzazione di molti dolci. Questa ricetta è un mio cavallo di battaglia ed inoltre rappresenta un’alternativa più leggera rispetto alla crema pasticcera classica, molto ricca di tuorli. Una crema molto facile da realizzare ma soprattutto da ricordare perché è tutta dosata a cucchiai! Ma non vi preoccupate, sono presenti anche le grammature 😉 …Semplice, veloce ma soprattutto golosissima! |
| Difficoltà: | bassa | |
| Preparazione: | 10′ | |
| Cottura: | 3-5′ | |
| Dosi: | 1 litro | |
| Porzioni: | 6 persone | |
| Costo: | basso |
| Ingredienti |
Aroma
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| Procedimento |
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| In una pentola larga e dal fondo spesso mettiamo a scaldare il latte a fuoco basso insieme all’aroma prescelto, lasciando però un bicchiere da parte (se si usa la bacca di vaniglia occorre inciderla, estrarre i semini e unirli al latte in infusione); in una ciotola poniamo i tuorli e lo zucchero lavorandoli a crema con una frusta. |
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| Setacciamo la maizena o la farina sulla crema di tuorli e zucchero e continuiamo a lavorare il tutto incorporando il bicchiere di latte finchè il composto non sarà fluido, omogeneo e senza grumi; quando il latte starà per sfiorare il bollore leviamo l’eventuale bacca o scorzetta aiutandoci con una schiumarola. |
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| Spostiamo il latte dal fuoco e versiamo la crema precedentemente preparata incorporandola per bene con la frusta a mano; riportiamo il tutto a fuoco medio e continuiamo a girare costantemente con la frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata; versare la crema in un contenitore largo e livellarla bene prima di ricoprirla con uno strato di pellicola, che eviterà alla superficie di indurirsi e seccarsi. Se una volta fredda la crema dovesse risultare gelatinosa sarà sufficiente sbatterla con le fruste per qualche secondo e tornerà morbida e vellutata. |
| Note |
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