Croccante di mandorle e nocciole

Il croccante è un dolce natalizio della tradizione, in questa ricetta alle mandorle e alle nocciole, con una nota di arancia… Da sgranocchiare sotto l’albero di Natale!

	Difficoltà:	media
	Preparazione:	10′
	Cottura:	20′ totali
	Dosi:	300 g
	Porzioni:	6 persone

Ingredienti

100 g di mandorle pelate
100 g di nocciole tostate
250 g di zucchero semolato
80 ml di acqua
2 gocce di aroma di arancia

Procedimento

Tostare le mandorle pelate in forno statico a 180′ per 10′ minuti, poi lasciarle raffreddare. Tritare grossolanamente sia le mandorle che le nocciole.

In una pentola unire l’acqua, lo zucchero e l’aroma di arancia, portare il tutto a fuoco medio. Quando si formerà un caramello ben dorato unire la frutta secca e mischiare il tutto velocemente…

…e versarlo subito in uno stampo per plumcake livellando bene con un cucchiaio, oppure versarlo su un foglio di carta forno poggiato su un tagliere e livellare subito il croccante poggiando sopra un altro foglio di carta forno e appiattendolo col mattarello. La raffreddare e infine tagliarlo a fette diagonali,