La pasta frolla per crostate è una ricetta base fatta con uova intere, tuorli, zucchero semolato, burro morbido e una piccola quantità di lievito per dolci che conferisce alla frolla, una volta cotta, una consistenza più spessa e morbida.
La pasta frolla per biscotti e frollini è una ricetta base fatta con zucchero a velo, burro freddo e tuorli che conferisce alla frolla, una volta cotta, una consistenza più fine e friabile.
La pasta frolla è una ricetta base che affonda le sue radice in epoche antichissime, addirittura intorno all’anno 1000! Fondamentale per realizzare crostate, biscotti e molti altri dolci per via della sua semplicità e versatilità è anche uno degli impasti più facili da preparare soprattutto per chi si avvicina per le prime volte alla pasticceria home made. La ricetta base originale è molto facile da ricordare perché su 500 g di farina occorrono 2 uova, 250 g di burro e 250 g di zucchero (la somma di questi ultimi è pari al peso della farina) più sale e aromi. Ovviamente, variando la quantità o la qualità di ingrediente in ingrediente si otterranno risultati sempre diversi, partendo dalle frolle più rustiche e croccanti fino a quelle più morbide, fini e friabili.
La besciamella è una salsa base tipica della cucina francese e italiana, conosciuta anche come “salsa bianca” nella cucina anglosassone… La preparazione della besciamella è molto facile, basta solo seguire dei semplici passaggi per realizzarla.
CioccoBurro torna con un immancabile ricetta base: il pan di spagna, un soffice e spugnoso dolce solitamente preparato per poi essere farcito… Proprio quel pan di spagna con cui si realizzano le classiche torte di compleanno sia in casa che in pasticceria!
Questa è la mia versione della crema al mascarpone, la classica farcia del famigerato Tiramisù, utilizzata anche per farcire semifreddi o semplicemente gustata come un normale dolce al cucchiaio.
La crema è una ricette di base fondamentale per la realizzazione di molti dolci. Questa ricetta è un mio cavallo di battaglia ed inoltre rappresenta un’alternativa più leggera rispetto alla crema pasticcera classica, molto ricca di tuorli. Una crema molto facile da realizzare ma soprattutto da ricordare perché è tutta dosata a cucchiai! Ma non vi preoccupate, sono presenti anche le grammature 😉 …Semplice, veloce ma soprattutto golosissima!
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