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Ricette base

Pasta frolla – guida completa

La pasta frolla è una ricetta base che affonda le sue radice in epoche antichissime, addirittura intorno all’anno 1000! Fondamentale per realizzare crostate, biscotti e molti altri dolci per via della sua semplicità e versatilità è anche uno degli impasti più facili da preparare soprattutto per chi si avvicina per le prime volte alla pasticceria home made. La ricetta base originale è molto facile da ricordare perché su 500 g di farina occorrono 2 uova, 250 g di burro e 250 g di zucchero (la somma di questi ultimi è pari al peso della farina) più sale e aromi. Ovviamente, variando la quantità o la qualità di ingrediente in ingrediente si otterranno risultati sempre diversi, partendo dalle frolle più rustiche e croccanti fino a quelle più morbide, fini e friabili.

Pan di spagna

CioccoBurro torna con un immancabile ricetta base: il pan di spagna, un soffice e spugnoso dolce solitamente preparato per poi essere farcito… Proprio quel pan di spagna con cui si realizzano le classiche torte di compleanno sia in casa che in pasticceria!

Crema

La crema è una ricette di base fondamentale per la realizzazione di molti dolci. Questa ricetta è un mio cavallo di battaglia ed inoltre rappresenta un’alternativa più leggera rispetto alla crema pasticcera classica, molto ricca di tuorli. Una crema molto facile da realizzare ma soprattutto da ricordare perché è tutta dosata a cucchiai! Ma non vi preoccupate, sono presenti anche le grammature 😉 …Semplice, veloce ma soprattutto golosissima!