Muffin (classici americani)

Soffici dolcetti tipici degli Stati Uniti: i muffin! Morbide tortine molto simili a un plumcake che dalla forma ricordano dei funghetti proprio per la calottina che si forma sulla superficie, una particolarità che un vero muffin deve avere.
I muffin non devono risultare troppo alveolati ma compatti e umidi, per ottenere questo risultato il trucco sta proprio nel non lavorare molto l’impasto… Questa ricetta super collaudata è frutto di vari tentativi che mi hanno portato a questa formidabile combinazione di ingredienti per ottenere dei muffin sempre morbidi, burrosi e fragranti, sempre pronti a coccolarvi sia a colazione che a merenda!

	Difficoltà:	bassa
	Preparazione:	15′
	Cottura:	20′
	Dosi:	12 muffin grandi
	Costo:	basso

Ingredienti

2 uova (grandi, misura L)
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
1 limone o (1 bustina di vaniglia)
180 g di burro sciolto
360 g di farina 00
200 ml di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola unire le uova, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, sbattere il tutto con le fruste elettriche per 1 minuto. Unire la buccia grattugiata di limone e il burro sciolto (lasciato intiepidire). Lavorare il tutto con le fruste per 1 minuto fino ad ottenere una crema omogenea.

Unire le polveri setacciate (farina, sale, bicarbonato, lievito) e il latte, incorporare il tutto con un cucchiaio e poi per rendere l’impasto omogeneo lavorarlo con le fruste per 1 altro minuto.

Rivestire una teglia per muffin da 12 con dei pirottini di carta, io uso quelli col bordo alto per ottenere dei muffin grandi e tondeggianti, quindi distribuire l’impasto e cuocere in forno statico a 180° per 20-25 minuti, prima di sfornare i muffin fare la prova stecchino. Gustateli anche tiepidi, non mi resta che augurarvi buoni muffin 🙂

Note

Nell’impasto dei muffin va’ incorporata meno aria possibile, per cui nel lavorarlo con le fruste elettriche impostate la velocità più bassa.

Se non avete in casa i pirottini niente paura: imburrate e infarinate bene lo stampo per muffin, manca anche lo stampo? Utilizzate gli stampini usa e getta in alluminio sempre ben imburrati!

Se non avete lo zucchero di canna sostituitelo con altro zucchero semolato.

Per mantenere i muffin soffici più a lungo una volta tiepidi conservarli in un contenitore o sacchetto per alimenti così da non far disperdere tutto il vapore e preservarne l’umidità.

Autore: Giuseppe 26 Giugno 2014 0 Commenti

Colazione e Merenda, Muffin e Cupcake, Pic-nic, Stati Uniti