Conosciuta anche come “pan biscotto” o “pan di spagna arrotolato”, la pasta biscotto, nella variante al cacao, è la base ideale per realizzare rotoli e zuccotti ma è ottima anche come semplice base per torte sagomate o per deliziosi dolcetti da piccola pasticceria. Ecco la ricetta per preparare la pasta biscotto al cacao!
Difficoltà:
bassa
Preparazione:
15′
Cottura:
7′ circa
Dosi:
1 base di 30×40 cm
Costo:
basso
Ingredienti
4 uova
125 g di zucchero + 2 cucchiai per spolverizzare
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
75 g di farina 00
25 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci (4 g)
1 cucchiaino di miele millefiori (facoltativo)
Procedimento
In una ciotola unire le uova, lo zucchero, il sale, la vanillina e il miele quindi montare bene il tutto fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito e quindi amalgamare bene il tutto alla crema di uova. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati uniti ecco come si presenterà l’impasto.
Foderare la leccarda (o una teglia di 32×37 cm) con della carta forno inumidita, quindi versare e livellare l’impasto preparato. Cuocere la pasta biscotto al cacao in forno statico, preriscaldato a 180°, per 7-8 minuti, monitorare bene la cottura affinché non scurisca troppo. Una volta cotta sfornare la pasta biscotto al cacao e capovolgerla su un canovaccio pulito (o della pellicola) spolverizzato con i due cucchiai di zucchero, arrotolarla dal lato più corto e lasciare raffreddare. Una volta fredda srotolare la pasta biscotto al cacao e rimuovere delicatamente la carta forno…… Ecco pronta la pasta biscotto al cacao, per essere farcita, sagomata o arrotolata!
