Cioccoburro ritorna con una ricetta che vi farà letteralmente impazzire gli amanti delle melanzane! Per fare questa torta rustica ho usato lo stesso impasto della pizza croccante, ma in alternativa potete usare la pasta per la pizza che preferite di più oppure optare per pasta brisè o pasta sfoglia!
Dopo aver realizzato l’impasto per la pizza croccante, affettare la melanzana e grigliarla, tagliare a dadini il pomodoro, e affettare la mozzarella strizzandola leggermente in modo che non sprigioni troppo latte durante la cottura.
Oleare uno stampo di 30 cm e stendere metà dell’impasto creando anche dei bordi.
Alternare le fettine di melanzana grigliata con mezza fettina di mozzarella…
…e procedere così fino a riempire tutta la base, poi aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e salare il tutto completando infine con l’origano, un generoso giro di olio extra vergine d’oliva e la sottiletta spezzettata.
In ultimo richiudere il bordo della pizza verso l’interno e spennellare con poco olio.
A questo punto la pizza rustica è pronta per essere cotta in forno ventilato a 180°, o in forno statico a 200°, per circa 25 minuti. Quando i bordi saranno ben dorati la cottura è al punto giusto. Far intiepidire fuori dal forno per un quarto d’ora circa prima di tagliarla e servirla!
Note
Con la restante metà di impasto potete realizzare anche una teglia di pizza e farcitela con gli ingredienti che preferite! E’ possibile cuocere pizza rustica e teglia di pizza contemporaneamente: è sufficiente posizionare la pizza rustica sulla griglia nel livello medio basso del forno e la teglia di pizza nel livello basso del forno.
Con la restante metà di impasto potete realizzare anche una teglia di pizza e farcitela con gli ingredienti che preferite! E’ possibile cuocere pizza rustica e teglia di pizza contemporaneamente: è sufficiente posizionare la pizza rustica sulla griglia nel livello medio basso del forno e la teglia di pizza nel livello basso del forno.