Stella natalizia di pandoro

Da una ricetta per un pandoro rapido (senza sfogliatura) ecco una stella natalizia, una brioche soffice, fragrante e dall’aroma di arancia e cioccolato… mentre lievita e cuoce riempirà la vostra casa di un profumo particolare: quello del Natale!

	Difficoltà:	medio-alta
	Preparazione:	35′
	Cottura:	20′
	Riposo:	7h circa di lievitazione
	Porzioni:	12 persone
	Costo:	medio

Ingredienti

Pre impasto

7 g di lievito di birra disidratato
120 g di farina 00
30 g di zucchero a velo
1 tuorlo
50 g di acqua

Per guarnire

100 g di cioccolato fondente da tritare
Zucchero a velo q.b.

Impasto

180 g di farina 00
120 g di burro
120 g di zucchero a velo
1 uovo + 2 tuorli
50 g di panna liquida fresca
1 arancia
1 bustina di vaniglia

Procedimento

Preparare il pre impasto impastando bene insieme tutti gli ingredienti: lievito, farina (setacciata), zucchero a velo (setacciato), tuorlo e acqua; poi una volta ottenuto un composto omogeneo ed elastico lasciarlo lievitare (coperto) fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora.

Una volta lievitato, porre il pre impasto in una ciotola (o nella planetaria con gancio) e unire tutti gli ingredienti per l’impasto: farina (setacciata), zucchero a velo (setacciato), burro (a pomata), tuorli e uovo. Impastare bene il tutto (se usate uno sbattitore utilizzate i ganci al posto delle fruste) per almeno 5 minuti, poi incorporare la panna, la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia per ultimi, continuare a lavorare per altri 10 minuti. Completare l’impasto con il cioccolato tritato.

Versare e livellare l’impasto in uno stampo a forma di stella, aiutatevi bagnandovi le mani. Lasciare lievitare l’impasto nel suo stampo in forno spento ma con la luce accesa per 5-6 ore (coprite lo stampo con una teglia capovolta). Cuocere la stella natalizia di pandoro in forno statico a 180°, livello centro-inferiore, per 25 minuti circa, anche per i lievitati vale la prova stecchino! Completate questo soffice dolce natalizio con una spolverizzata di zucchero a velo!

Note

Conservare il prodotto nell’alluminio una volta tagliato, manterrà la sua fragranza più a lungo.

Per la ricetta del pandoro invece clicca qui!

Autore: Giuseppe 24 Dicembre 2013 0 Commenti

Brioche dolci, Natale