Tiramisù croccante

Un idea alternativa alla ricetta classica del dolce al cucchiaio più amato nel mondo. Per rendere più a lungo l’effetto croccantezza si prepara una crema più sostenuta che in questo modo non ammorbidirà le sfogliatine glassate, protagoniste principali di questa originale variante del tiramisù!

	Difficoltà:	bassa
	Preparazione:	20′
	Porzioni:	12 persone
	Costo:	basso

Ingredienti

1 tuorlo
5 cucchiai di zucchero
1 tazzina di caffè non zuccherato (50 ml circa)
500 g di mascarpone
200 ml di panna da montare
400 g di sfogliatine glassate (2 confezioni)
Cacao amaro q.b.

Procedimento

Sbattere il tuorlo con lo zucchero unendo un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere un composto cremoso. Unire il caffè (freddo) e farlo assorbire alla crema.

Incorporare il mascarpone (freddo di frigo) alla crema di caffè. Montare la panna e unirla alla crema. Incorporare il tutto delicatamente dal basso verso l’alto sempre con l’aiuto della frusta a mano: la crema è pronta!

Formare uno strato di sfogliatine glassate, uno strato di crema e spolverizzare il tutto con del cacao amaro. Ripetere con un altro strato e riporre il dolce in frigo (coperto con alluminio) e lasciarlo insaporire per qualche ora… più tempo passa più diventa buono e irresistibile!

Note

Io ho realizzato due tiramisù croccanti: uno in una pirofila di circa 20×28 cm e uno nella stessa confezione delle sfogliatine glassate così da congelarlo e averlo a portata di mano. Ma voi potete optare per un unico contenitore rettangolare di circa 30×25 cm.

Autore: Giuseppe 17 Maggio 2013 0 Commenti

Dolci al cucchiaio