Tortiglioni del bosco

I tortiglioni del bosco sono un abbondante primo piatto a base di besciamella, funghi e prosciutto, gratinati al forno per dare quel tocco di croccante che non stanca mai!

	Difficoltà:	media
	Preparazione:	30′
	Cottura:	15′
	Porzioni:	6 persone
	Costo:	medio

Ingredienti

5 cucchiai di olio e.v.o
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
350-400 g di funghi champignon
Sale q.b.
200 g di prosciutto cotto a dadini
Pepe nero q.b.
500 ml di besciamella
500 g di tortiglioni
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento

Preparare un soffritto con l’olio, il prezzemolo e l’aglio tritati. Portare a fuoco dolce e quando il tutto inizia a soffriggere unire i funghi tagliati a striscette. Lasciar cuocere i funghi a fuoco medio aggiungendo uno o due mestoli di acqua calda, salare e lasciare consumare il tutto girando di tanto in tanto.

Quando i funghi si saranno inteneriti e quasi cotti non resta che aggiungere il prosciutto a dadini e farlo rosolare bene, infine ultimare il sugo con il pepe nero macinato. Se non utilizzate la besciamella già pronta,preparatela secondo questa ricetta, quindi mischiare il sugo di funghi e prosciutto alla besciamella.

Lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata, quando risulteranno cotti non resta che scolarli, versarli in una teglia e mischiarli insieme al sugo. Spolverizzare con il parmigiano e lasciare gratinare in forno con grill a 220-250° finché la superficie non si sarà ben crostificata. Non resta che servire e gustare i tortiglioni del bosco e se sono un piatto unico, concedetevi anche il bis!

Note

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Autore: Giuseppe 7 Febbraio 2012 0 Commenti

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