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Muffin e Cupcake

Muffin veloci al cacao con gocce di cioccolato

E questa invece è la variante al cacao della mia ricetta base dei muffin veloci, per ottenerli ho sostituito parte della farina con il cacao amaro e di conseguenza ho aumentato la dose di latte per rendere l’impasto più morbido. Un’idea originale per dei muffin marmorizzati: preparare metà dose di entrambi gli impasti e poi una volta distribuiti negli stampini variegare il tutto passando una forchetta prima di infornarli!

Muffin veloci con gocce di cioccolato

I muffin sono uno dei miei cavalli di battaglia e tra i miei dolcetti preferiti, semplici e veloci da realizzare, sono perfetti per la colazione e la merenda. Questa ricetta in particolare poi è davvero una garanzia perché perché questo è un impasto infallibile e velocissimo da realizzare che vi darà dei muffin un po’ più piccoli rispetto alla ricetta classica, ma ugualmente golosi e fragranti. Anche questa come ogni buona ricetta di muffin richiede che l’impasto non venga lavorato troppo ma giusto il necessario ad amalgamare gli ingredienti. Nel giro di mezz’ora (cottura inclusa) gusterete i muffin più buoni di sempre!

Muffins al Cioccolato SUPER CIOCCOLATOSI

Quando penso ai muffin al cioccolato non posso che pensare a questa ricetta in particolare che ho trovato tanti e tanti anni fa sul forum cookaround, l’autrice li ha battezzati “muffin cioccolatosi americani” perché vengono alti, neri, lucidi sulla cupoletta e incredibilmente cioccolatosi proprio come i muffin che si troverebbero in una tipica bakery americana! Io ho cambiato un passaggio che prevedeva di sciogliere cioccolato e burro a parte (io invece li preferisco sciogliere insieme per praticità) e poi ho leggermente alzato le dosi di alcuni ingredienti per ottenerli ancora più neri e cioccolatosi, perché quando si è golosi come me non si conoscono limiti! Ti lascio la mia ricetta qui sotto, provala e vedrai che per un bel po’ di tempo non farai altro che sfornare muffin cioccolatosi a volontà!

Muffin (classici americani)

Soffici dolcetti tipici degli Stati Uniti: i muffin! Morbide tortine molto simili a un plumcake che dalla forma ricordano dei funghetti proprio per la calottina che si forma sulla superficie, una particolarità che un vero muffin deve avere.
I muffin non devono risultare troppo alveolati ma compatti e umidi, per ottenere questo risultato il trucco sta proprio nel non lavorare molto l’impasto… Questa ricetta super collaudata è frutto di vari tentativi che mi hanno portato a questa formidabile combinazione di ingredienti per ottenere dei muffin sempre morbidi, burrosi e fragranti, sempre pronti a coccolarvi sia a colazione che a merenda!

Muffin con gocce di cioccolato (Chocolate chips muffins)

I muffin nella tipica variante con gocce di cioccolato sono i miei preferiti! I muffin sono la mia passione e sono tra i primi dolci che ho preparato nei primi tempi del blog… Queste soffici tortine made in USA sono perfette per una colazione da golosoni! Il muffin diciamecelo: deve essere gigante, o almeno dare questa impressione! Per questo vi consiglio di utilizzare dei pirottini piuttosto alti così da agevolare la formazione della cupoletta tipica di questi dolcetti… Inoltre, per dei muffin very perfect tenete sempre a mente questi piccoli accorgimenti: il burro, lasciatelo fuori dal frigo per qualche ora finché non sarà morbido come una crema, se non avete tutto questo tempo niente paura: accendete il forno a 30° e mettete in una ciotola il burro tagliato a pezzi, in pochi minuti sarà morbidissimo; lo zucchero, l’ideale sarebbe il brown sugar ma data la sua scarsa reperibilità andrà più che bene un mix di zucchero semolato e di canna, per conferire ai muffin la giusta umidità; l’impasto, non va lavorato troppo, proprio così, i muffin non devono essere areati come il pan di spagna per cui meno lavorate e più i vostri muffin saranno uniformi e umidi proprio come previsto nella ricetta originale!

Muffin alla panna

Questi sono tra i muffin più buoni al mondo, e la panna in questo caso gioca un ruolo chiave… Dall’impasto tanto denso quasi da somigliare a quello dei cookies non vi verrebbe mai da pensare che dopo averli cotti otterrete dei muffin irresistibilmente umidi e soffici! Io come sempre, quando si tratta di muffin, non posso fare a meno di riempirli di cioccolato, ma voi potete variarli come più preferite!