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Pasta biscotto morbida

La pasta biscotto è una base conosciuta anche come “pan di spagna arrotolato” o semplicemente “bisquit”, alla francese. Famosissima come base del rotolo alla Nutella. Dalla consistenza morbida, soffice, delicata ma al contempo elastica è la base ideale per creare golosissimi rotoli e tronchetti oppure per essere sezionata e dare forma a dei dolcetti a strati o merendine. Questa è la mia ricetta base della pasta biscotto, frutto di diversi tentativi e modifiche apportate negli anni, perché vuoi che una volta si rompeva, un’altra volta era sì soffice ma molto asciutta, un’altra volta ancora era troppo umida e friabile, alla fine sono arrivato a quella che posso considerare “La Ricetta” della pasta biscotto che in termini di consistenza ha quel giusto equilibrio tra sofficità-morbidezza-umidità-elasticità. L’unica variante che ho apportato rispetto alla ricetta base originale è l’aggiunta di olio, è necessario per avere una pasta biscotto più umida e morbida a lungo. Non vi resta che provarla e arrotolarla con tutte le creme più golose che vi suggerisce la fantasia!

Torta 7 vasetti (impasto allo yogurt perfetto per ogni dolce)

La torta 7 vasetti è uno dei dolci più soffici, semplici e irrinunciabili da preparare. Un impasto incredibilmente facile da realizzare, che non necessita di bilance o dosatori, perché con lo stesso vasetto dello yogurt si misurano tutti gli ingredienti. Un dolce dalla consistenza estremamente morbida e umida, perfetta per la prima colazione, la merenda ed anche come base alternativa al pan di spagna per torte farcite!

Torta senza bilancia

Si dice che la pasticceria sia una scienza esatta… Io sono d’accordo solo in parte, a volte le ricette più semplici e casalinghe sono quelle che ci danno maggiore soddisfazione, soprattutto quando si è alle prime armi come con ricette come questa che non necessitano della bilancia per dosare gli ingredienti ma di un semplice cucchiaio!

Pasta frolla Milano

La pasta frolla Milano è il classico impasto di frolla, molto usato nei forni per realizzare biscotti e crostate. Forse si può considerare tra le ricette più antiche di pasta frolla ed è anche molto facile da ricordare perché, per fare un esempio, su 500 g di farina corrispondono 250 g di burro, 250 g di zucchero (sommati sono pari al peso della farina) e 2 uova. Il metodo di preparazione della pasta frolla “Milano” è il più classico che parte dalla lavorazione di burro e zucchero (diversamente dal metodo sabbiato che invece parte dalla lavorazione di burro e farina). La pasta frolla Milano si impasta con un semplice cucchiaio di legno così da non surriscaldare l’impasto col calore delle mani. Ecco la mia ricetta, io ho aggiunto un po’ di lievito per renderla più morbida e meno croccante!

Pan di spagna… VELOCE!

Questa ricetta del pan di spagna, furbissima e rapida, non ha nulla da invidiare al classico pan di spagna che però richiede almeno mezz’ora solo per montare a lungo le uova e incorporare tutto il resto. Questa ricetta vi darà lo stesso risultato in soli 10 minuti scarsi di preparazione… La particolarità è che in questo impasto si aggiunge l’acqua minerale e il lievito per dolci, ingredienti non previsti nella ricetta originale!

Pasta per la Pizza

A parer mio non c’è soddisfazione più grande in cucina che preparare la pizza! E un’ottima pizza non si può che realizzarla preparando un’ottimo impasto… La pasta per pizza è una ricetta base semplicissima da realizzare, ma bisogna tenere a mente qualche piccolo accorgimento come ad esempio tenere sale e lievito lontani così da non compromettere la lievitazione che è il processo chiave per la buona riuscita di questa ricetta!

Pasta frolla sablè al cacao

Una golosa variante al cacao della pasta frolla sablè, una ricetta di base perfetta per realizzare dolcetti dall’aspetto delicato ed estremamente friabili! Questa versione della pasta frolla si chiama così in quanto la lavorazione parte da una sabbiatura che avviene mixando insieme burro, farina e cacao, questo passaggio renderà il prodotto finale molto friabile… Una ricetta ideale per realizzare fragranti biscotti e frollini al cacao!